一口穿越东南亚—香茅椰浆吐司，椰香浓郁，带着香茅的清新，打面的时候就很香了，烘烤时整个屋子都是满满的香气～烤好的成品组织细腻，柔软拉丝！一口惊艳，唇齿留香回味无穷！香茅又名柠檬草，散发出柠檬的香气，喜欢柠檬味的一口就会爱上。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！ 的做法步骤
-
波兰种： 水70g、鲜酵母 3g、高筋面粉 70g，依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱冷藏隔夜使用。（气温低可以放发酵箱发酵）
步骤1 -
香茅椰浆牛奶液： 香茅3根，根部拍碎切段，椰浆 167g、牛奶234g加在一起煮开，转小火煮5分钟，放冰箱浸泡一晚，过滤备用。（留几根叶子做装饰用）
步骤2 -
准备好所有食材
步骤3 -
将所有食材（除椰子油和盐以外）放在厨师机 3档搅拌成团，转5档揉面8分钟。
步骤4 -
加椰子油和盐，3档搅拌均匀吸收，转5档揉面5分钟左右。
步骤5 -
揉成光滑的面团
步骤6 -
撑开就是薄薄的手套膜
步骤7 -
取出团圆
步骤8 -
放入发酵箱进行第一次发酵，30度40分钟左右。
步骤9 -
发酵至两倍大
步骤10 -
平均分6份，一份172克左右，冷冻醒面 20分钟。
步骤11 -
冷冻醒好后，面团拍扁，翻面轻轻卷起排好，不要卷紧哦！再按顺序拿出第一个擀长25厘米、宽8厘米，翻面，底部拉宽按扁卷起来。
步骤12 -
吐司盒侧边放入茅草，再放入面团。
步骤13 -
喷水放入发酵箱，35度发酵到九分满。
步骤14 -
表面刷香茅椰浆牛奶液入炉烘烤
步骤15 -
参考溫度：低糖吐司盒 风炉 ：200度预热 ，150度 烤28-30分钟 平炉 ：上火170度 下火190度 烤26分钟左右 注意：带盖延长2分钟左右，不带盖正常烤就可以，平炉放最底层颜色满意盖锡纸。
步骤16 -
出炉啦！香喷喷的！
步骤17 -
第一次做这种茅草吐司，挺好看的！
步骤18 -
柔软拉丝，清香可口！
步骤19
小贴士
小贴士
1、做吐司打面时注意控制面温度，面团温度不能超过26度。夏天用冰桶打面。面粉、糖、奶粉等粉类可以提前称好冷藏备用，牛奶和鸡蛋也用冷藏的能有效的控制面温。（面粉也可以冷冻半小时再用）
2、波兰种面团可以做一发，打好的面团直接分剂子，醒面10分钟造型，节省时间。
© 版权声明
版权归作者所有，未经允许请勿转载。
初来乍到
