香菇猪肉饺子是以肉馅、香菇、面皮为主料的传统中式食品，常见于中国北方地区，多作为节庆主食，象征勤劳。其制作需将猪肉与香菇剁碎调味成馅，使用干香菇其鲜味和香味更浓，包入面皮后经水煮或蒸制，煮时需三次加凉水至浮起熟透。
五花肉切碎备用，香菇切丁。用开水焯一下。
再捞到冷水里浸泡一下，控水。把准备好的葱姜蒜切成末。
切好之后，和肉馅倒到一起。放入一小勺盐。
少许花椒面。倒入酱油、老抽、胡油。（老抽少倒一点，主要是为了饺子的颜色好看一些。）
打入鸡蛋，然后顺时针搅拌均匀即可。用盖盖上，让慢慢入味。
我们两个人吃，满满一碗面和好，盖上盖醒15分钟。醒好之后，在把面团揉一揉，揉至光滑。
把面团分开，切成小剂子，再撒点干面，避免沾粘。把小剂子分别压扁，开始擀皮。饺子皮中间要稍稍比边缘厚一点，这样饺子在煮的时候不容易破。
把肉馅儿再顺时针搅拌一下，就可以开始包了。（如果觉得肉馅稍稍有点干，可以加入少量的水进去。）加适量的肉馅儿在皮中央，对折捏紧即可。
饺子包的差不多的时候就可以烧水了。水开后下饺子，用勺子蹭一下锅底，以免粘锅。饺子煮起来大概三四分钟就可以了。
成功！吃起来也不错哦！
初来乍到 
