外婆豇豆小笼包

06-04 2
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外婆豇豆小笼包
外婆豇豆 80克
猪梅肉 220克
调料
米酒 1小勺
食盐 适量
生抽 3勺
蚝油 2勺
老抽 1勺
葱姜水 40克
白糖 1小勺
鸡精 1小勺
葱花 适量
十三香 1小勺

每天只需要早起10分钟，就能吃上自己亲手包的包子，这多亏于每周末我都提前备餐，把做好的包子冷冻起来，吃的时候再加热，就能得到像现包一样的口感。

外婆豇豆小笼包 的做法步骤

  1. 猪梅肉剁碎

    步骤1
    步骤1

  2. 将一半的肉馅入锅，炒出油后加入生抽，老抽，蚝油，十三香和米酒拌匀，炒到香气冒出后加入鸡精和食盐，白糖拌匀。

    步骤2
    步骤2

  3. 把炒好的肉盛出，倒入生肉里，加入葱花，和香辣外婆豇豆拌匀。再分次倒入葱姜水拌匀，冷藏起来备用，葱姜水会让肉馅饱含肉汁，蒸好的肉包才鲜嫩多汁。

    步骤3
    步骤3

  4. 把160克水+3克干酵母搅拌融化，倒入300克中筋粉拌匀成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到2倍大小。

    步骤4
    步骤4

  5. 发酵好的面团扒拉开内部，会看到密集的蜂巢状，取出来后揉搓排气。

    步骤5
    步骤5

  6. 分成20克左右的一个小剂子，没用上的要盖住保鲜膜备用。

    步骤6
    步骤6

  7. 取一个面团擀开，报上2勺外婆豇豆猪肉馅，大概是20克的馅。

    步骤7
    步骤7

  8. 按照自己喜欢的造型捏起褶子，放在馒头纸上醒发15分钟。

    步骤8
    步骤8

  9. 锅里放入适量的水，大火煮开后，把包子胚放在蒸架上，入锅蒸15分钟，再熄火焖5分钟即可。

    步骤9
    步骤9

  10. 好吃的外婆豇豆包子就做好了

    步骤10
    步骤10

  11. 每一个都喧软白胖，一口下去肉汁爆炸在口里，真的超过瘾！

    步骤11
    步骤11

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