盐水猪肝是一道经典的家常凉菜，以鲜嫩无腥、咸香适口为特点
盐水猪肝 的做法步骤
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先把猪肝冲洗干净。我买的有点多，买一块就行。
步骤1 -
用牙签儿多扎点小孔。
步骤2 -
放入两小勺盐。
步骤3 -
两瓶盖花雕酒。
步骤4 -
用手抓揉均匀。
步骤5 -
放入适量清水浸泡半个小时。
步骤6 -
切点葱姜，香菜。
步骤7 -
准备好花椒、八角、香叶、干辣椒、白芷。
步骤8 -
泡好的猪肝，用清水冲洗干净。
步骤9 -
加入两勺盐。
步骤10 -
加入葱姜等其它小料，加入2瓶盖花雕酒。没有花雕酒放料酒。
步骤11 -
加入适量清水，超过猪肝上面三厘米就可以。
步骤12 -
放入蒸锅。
步骤13 -
上面盖上一个盘子，防止水蒸气。也可以上面盖上保鲜膜。
步骤14 -
盖上锅盖开大火，上气计时蒸35分钟。
步骤15 -
到时间了关火，戴上手套取出蒸猪肝的碗。
步骤16 -
用筷子夹出料渣，在猪肝上面扎一下。如果光冒水没有血丝，就证明蒸好了。如果有血丝就再蒸5分钟。
步骤17 -
猪肝微微放凉，改刀切片。
步骤18 -
蒸制出来的猪肝非常滑嫩有弹性，用手一捏拆不断。
步骤19 -
摆盘上桌，中间放上小蒜酱。
步骤20 -
非常滑嫩有弹性，配上小蒜酱，吃一口太毕了。
步骤21
小贴士
小贴士
小蘸料可以按照自己的口味配制
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