这个造型的Cupcakes我觉得像个丑丑的糟老头，但娃直呼很可爱又好吃。 混着奶油的香甜栗子酱，有浓郁的栗子味又有淡淡的奶味，口感很好。 - 配方可以做10杯。
做几个“糟老头”来应景——万圣节栗子酱巧克力Cupcakes 的做法步骤
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黑巧克力隔水加热融解后，加入玉米油搅拌乳化均匀；
步骤1 -
加入牛奶和盐继续搅拌乳化均匀；
步骤2 -
筛入低筋粉拌均匀；
步骤3 -
分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄分到面糊中，拌均匀备用；
步骤4 -
上下火140℃预热烤箱，往蛋清中加入白醋，再加入一半的糖，打发至有纹路，再加入剩下的糖；
步骤5 -
继续打发至鸡尾状；
步骤6 -
分一铲蛋白霜到面糊中，随意拌均匀；
步骤7 -
再把面糊倒回蛋白霜盆中，先用蛋抽翻拌均匀；
步骤8 -
再用刮刀整理细腻；
步骤9 -
把面糊均匀分装到纸杯中，并轻震出大气泡；
步骤10 -
将烤盘放进烤箱中层，待剩余15分钟，上下火升至160℃，直至结束；
步骤11 -
把蛋糕取出彻底晾凉；
步骤12 -
淡奶油+细砂糖打至八九分，取一点出来备用，加入栗子酱继续打发均匀；
步骤13 -
装进带布朗尼嘴的裱花袋；
步骤14 -
先在蛋糕中间挤上奶油做支撑，然后绕圈挤线条；
步骤15 -
在顶上挤上先前留出的奶油，放上糖渍栗子和眼睛糖珠即可。
步骤16 -
成品1
步骤17 -
成品2
步骤18 -
成品3
步骤19 -
成品4
步骤20 -
成品5
步骤21
小贴士
小贴士
△ 巧克力可以用10克可可粉取代；
△ 分段式低温长时间烘烤，可以避免蛋糕开裂和回缩塌陷；
△ 栗子酱与淡奶油的比例为2比1。
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初来乍到
