蒸馒头、花卷量面粉最方便的方法是用相同的两个小碗来盛取，4碗面粉配1.5碗水，按比重算起来粉水比例大概为2：1，和好的面团软硬适中。酵母的量是面粉量的1/100，也就是500克面粉的话用5克酵母。酵母先放入水里，搅拌静置会，融化成均匀的酵母水，再用酵母水和面，这样酵母在面团里的分布更均匀些。面粉里加5---10克白糖可促进酵母活性，加1勺猪油可让馒头更暄腾。
香软暄腾的紫薯卷 的做法步骤
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紫薯去皮洗净切片，装盘，放入蒸锅里，隔水蒸熟
步骤1 -
蒸熟的紫薯趁热加入2勺白糖，捣成泥（太干的话加少量牛奶）
步骤2 -
小碗里加150克清水，加入5克酵母搅拌后静置5分钟，待酵母充分溶解成酵母水
步骤3 -
取500克面粉加10克白糖拌匀，接着倒入酵母水，用筷子拌匀
步骤4 -
分次加入100克常温水，拌成面絮，再手揉成不光滑的面团；
步骤5 -
加1勺猪油在面团上，继续揉面成光滑细腻的面团
步骤6 -
放入容器里，盖上容器盖，醒发40分钟（看屋内温度调整时间），面团发至2倍大
步骤7 -
取出面团揉面排气后擀成厚面饼，铺一层备好的紫薯泥；
步骤8 -
卷成长条
步骤9 -
再切小段，整理后切面朝上，码放蒸笼里，二次醒发15分钟左右，用手指按压紫薯卷胚马上回弹的状态
步骤10 -
开水上锅，中火蒸，计时20分钟，关火后焖3分钟就可以开盖取出。
步骤11 -
香香软软，美味又治愈
步骤12
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初来乍到
