车轮泡芙

泡芙体约12个：黄油65，糖8，盐1克，水145，低粉90，常温鸡蛋4个 以上材料放不粘锅小火煮至融化，沸腾时立马加入低粉90克，快速搅拌，成团后再炒一分钟左右即可，摊开放至温热。 常温鸡蛋液，分4次加入泡芙面团中混合，不一定全部加完，直到提起刮刀，呈现倒三角状态即可，也别过度翻拌，会起筋， 装入裱花袋，用大号8齿裱花嘴，挤出花环形状， 放烤箱中层，210度上下火，烤10分钟左右，让泡芙充分膨胀起来，看见膨胀了吗？接下来注意了，将上火调到180度，下火调到160度继续烤二十五分钟左右，切记别打开烤箱，这是我家烤箱的脾气，烤的时候注意看上色程度，灵活应对哈

（开心果奶酪奶油约12个的量）奶酪180，淡奶油600，糖40，开心果酱80 奶酪软化后加糖搅打均匀。淡奶油打发至出纹路。加入奶酪继续搅打混合均匀即可。

（梦龙脆皮：用不完装好直接放冷藏，下次一样温度加热融化即可） 黑巧100，椰子油30，榛果碎30 黑巧隔55°左右的水完全融化后，加入椰子油混合均匀，最后倒入榛果碎即可，待温度降到35度左右淋面比较适合

泡芙切成两半，夹入开心果奶油，最后淋上梦龙脆皮即可，这个脆皮特别好吃。