备好排骨块、新鲜菠萝（切块，部分榨汁）、九菇鲜、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。 排骨焯水去血沫；热锅倒油，炒香姜片葱段，放冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，加料酒、生抽、老抽炒匀；加菠萝汁、适量热水和1勺九菇鲜，大火烧开后转小火焖30分钟；开大火收汁，放入菠萝块翻炒1分钟，根据口味补少许盐即可。
菠萝排骨 的做法步骤
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冷水放入排骨，加入葱姜，料酒焯水。
步骤1 -
焯水后捞出备用。
步骤2 -
油热放入冰糖炒糖色。
步骤3 -
放入排骨炒糖色。
步骤4 -
放入两勺九菇鲜，半勺老抽，一勺蚝油和适量盐。
步骤5 -
倒入开水，中小火炖煮20分钟。
步骤6 -
加入菠萝翻炒均匀。
步骤7 -
大火收汁至浓稠即可出锅。
步骤8
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