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首页 > 美食菜谱 > 烘培 > 面包

椰皇面包

05-29 7
0 0
椰皇面包
主料
面团食材:
高筋面粉 220克
牛奶 140克
全蛋液 12克
奶粉 6克
糖 18克
盐 2克
耐高糖干酵母 2克
汤种 22克
黄油 15克
辅料
汤种食材:
高筋面粉 10克
纯净水 50克
调料
椰蓉酱食材:
全蛋液 25克
玉米油 40克
奶粉 5克
椰蓉 15克
糖 10克

自制椰皇面包,椰蓉味浓郁面包暄软,味道超级赞!

椰皇面包 的做法步骤

  1. 准备好金龙鱼高筋面粉和其它食材。

    步骤1
    步骤1
  2. 先来制作汤种:汤种食材加入小锅混合均匀。

    步骤2
    步骤2
  3. 开小火不停的搅拌加热至浆糊状态(如图)关火,晾凉备用。

    步骤3
    步骤3
  4. 接下来做面包面团:面包机桶内加入牛奶和全蛋液。

    步骤4
    步骤4
  5. 再加入金龙鱼高筋面粉、奶粉、糖、盐、耐高糖干酵母和汤种。

    步骤5
    步骤5
  6. 启动面包机的和面程序15分钟。

    步骤6
    步骤6
  7. 时间到以后加入黄油。

    步骤7
    步骤7
  8. 继续和面10分钟。

    步骤8
    步骤8
  9. 和好的面团取出整一下形。

    步骤9
    步骤9
  10. 分成六份。

    步骤10
    步骤10
  11. 揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

    步骤11
    步骤11
  12. 松弛好的面团取一个擀开。

    步骤12
    步骤12
  13. 翻过来向上中间对折。

    步骤13
    步骤13
  14. 捏拢成橄榄型。

    步骤14
    步骤14
  15. 翻过来放在船型纸托里面,依次做好剩下的面团放入烤盘。

    步骤15
    步骤15
  16. 烤箱调至“发酵”功能,放入面包胚和一碗热水。

    步骤16
    步骤16
  17. 40度发酵40分钟。

    步骤17
    步骤17
  18. 面包发酵的时间来做椰蓉酱:配方里面的椰蓉酱食材放入碗中。

    步骤18
    步骤18
  19. 混合均匀装入裱花袋备用。

    步骤19
    步骤19
  20. 发酵好的面包胚取出。

    步骤20
    步骤20
  21. 刷上一层蛋液,中间用剪刀剪开,挤入椰蓉酱。

    步骤21
    步骤21
  22. 送入预热好的烤箱倒数第二层。

    步骤22
    步骤22
  23. 上下管170度烤20分钟,上色满意盖上锡纸。

    步骤23
    步骤23
  24. 椰皇面包出炉。

    步骤24
    步骤24
  25. 色泽也很漂亮。

    步骤25
    步骤25
  26. 暄软香甜,咬一口都是幸福的味道。

    步骤26
    步骤26
💡 小贴士

烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。


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