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金沙瑶柱虾球

06-14 7
0 0
金沙瑶柱虾球
大虾 300克
干瑶柱 50克
咸蛋黄 4个
荷兰豆 30克
生菜 少许
调料
蒜末 10克
葱花 适量
料酒 1勺
盐 少许
淀粉 适量

年夜饭的餐桌,团圆才是核心呀!这道金沙瑶柱虾球,简直是为过年量身定做的吉祥硬菜~ 饱满弹牙的虾球亮晶晶的,藏着 “年年有余” 的好彩头;白白嫩嫩的瑶柱鲜到回甘,寓意着 “金玉满堂”;裹上一层金黄酥脆的金沙,就像撒了把星星,看着就喜庆,一家人围坐着吃,年味直接拉满!

金沙瑶柱虾球 的做法步骤

  1. 准备所有食材

    步骤1
    步骤1
  2. 处理虾球:大虾去壳去虾线,用料酒、盐、太太乐松茸鲜抓匀腌制10分钟

    步骤2
    步骤2
  3. 裹一层薄淀粉备用。

    步骤3
    步骤3
  4. 处理瑶柱与咸蛋黄:瑶柱泡发后撕成细丝,熟咸蛋黄压成泥状;荷兰豆焯水备用。

    步骤4
    步骤4
  5. 锅中倒油烧至六成热,放入虾球炸至金黄酥脆,捞出控油;瑶柱丝也入锅炸至干香,盛出备用。

    步骤5
    步骤5
  6. 炒金沙:留少许底油,下蒜末爆香,放入咸蛋黄泥小火炒至起泡呈金沙状

    步骤6
    步骤6
  7. 倒入虾球和瑶柱丝快速翻炒,让食材均匀裹上蛋黄沙

    步骤7
    步骤7
  8. 再放入一小勺太太乐松茸鲜炒匀

    步骤8
    步骤8
  9. 生菜铺在盘底,盛入炒好的虾球,撒荷兰豆粒和葱花点缀即可。

    步骤9
    步骤9

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