桂花酒酿圆子是以糯米圆子为主料的江南传统甜品，属上海、江苏地区特色名点。该菜品以甜酒酿、干桂花为辅料，制作时将糯米粉搓成小圆子，沸水煮至浮起后加入酒酿同煮，出锅前撒干桂花增香。
桂花酒酿圆子 的做法步骤
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准备材料
步骤1 -
鸡蛋取蛋清划散
步骤2 -
玉米淀粉1勺，加入水调成水芡粉
步骤3 -
锅里倒入适量清水烧开后，放入圆子煮
步骤4 -
圆子浮上后，倒入小半碗清水继续烧开，反复二次这个加水过程，让圆子煮熟透
步骤5 -
煮熟的圆子捞起
步骤6 -
放入冷水中浸泡
步骤7 -
另起一锅，锅中放入2小碗清水，再放入甜酒酿，加入1勺白糖
步骤8 -
酒酿水烧开后，倒入煮好的圆子
步骤9 -
水开后，缓缓倒入玉米淀粉芡，边滑动锅铲，让芡粉均匀勾芡
步骤10 -
再不停滑动锅铲，倒入蛋白，最后倒入2勺糖桂花，关火即可
步骤11 -
盛在碗中
步骤12 -
成品
步骤13
💡 小贴士
现在正是桂花盛开的季节，收集起来的桂花做成糖桂花，可以用来做糕点和甜羹，糖桂花的制作在我的菜谱中有，可以翻阅查看详情和制作步骤。
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