刚刚出炉的肉桂核桃贝果?还带着点点余温。肉桂的香气混着核桃的酥脆，韧韧的面团裹着满满的坚果。在这个温暖的冬日，每一都是治愈。喜欢健康养生的面包一定要来试试这款。
面团材料除去黄油、核桃、提子干，其余材料放入厨师机打面。贝果的含水量相对来说较低，不用揉到很薄的手套膜，揉到面团光滑，弹性与延展性均衡就可以。
大概揉10分钟左右，再加入黄油，黄油被充分吸收后再加入核桃碎和沥干水分的提子干，再开低速全部拌均匀就可以了。
揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发！！！
拿出来后把面团分成10份，大概收圆，盖上在25-28度左右的环境下松弛15分钟。
松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状，擀好之后轻轻翻个面，顺便转个方向。
再擀成一个小的长方形面片，放上提前烤熟的核桃碎。
从上到下卷起来。
注意力道适中，稍微卷紧一些。
卷好后把收口捏紧。
把面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，收口朝上，用擀面杖把其中的一端压扁。
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
收口捏紧，用手收一下圆形。
整形好的贝果面团摆放在烤盘里，放在33-35度左右的温暖湿润处醒发30分钟。我是放在发酵箱发酵的，温度设置33~35度 湿度80%，时间大约30分钟，主要看状态。
发至大概1.5倍大，气体充盈，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了，把松弛好的贝果面团放入糖水中，开小火每面各煮20秒。
煮好的贝果用漏勺捞起，沥干水分后正面放在谷物上，把表面沾上谷物。 我这个烘焙谷物里面有瓜子仁，南瓜子仁，黑芝麻，白芝麻，麦片，亚麻籽。这个要求不用很高，可以家里有啥谷物就用啥。
放在烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。
放入提前充分预热好的风炉烤箱，开风炉模式，温度180度，烘烤15分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
烘烤中~
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
肉桂的甜醇混着核桃的焦脆，韧韧的面团裹着满满的坚果香，每一口都是温柔的治愈。
有没有和我一样，秋冬就疯狂迷恋肉桂味的姐妹们~
贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！ 揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。 做的是两盘的量，家用小烤箱的可以减半操作。 面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。
初来乍到 
