青椒豆豉炒茄子是一道咸香微辣、软糯入味的经典家常下饭菜，核心在于茄子预处理防吸油和豆豉爆香。
青椒豆豉炒茄子 的做法步骤
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茄子对半切开，再对半切开，然后切成4厘米长的条状。青椒也切成长条状。
步骤1 -
先将茄子蒸熟，水开后大约蒸8-10分钟。
步骤2 -
小火，适量的油，油温上来后，下蒜末，青椒，翻炒。
步骤3 -
把小米椒，豆鼔下锅翻炒，炒香。淋入1勺料酒，把香气激发出来。
步骤4 -
倒入蒸熟的茄子，加入适量的生抽，蚝油，食盐，大火，翻炒均匀。小火慢煮几分钟。
步骤5 -
青蒜下锅，大火翻炒几下，青蒜断生，即可出锅。
步骤6
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