南瓜红枣馒头

这次买的是老南瓜，颜色比较深，洗干净削皮切片，红枣是用去皮去核红枣，家里只剩这么多就全蒸。

南瓜蒸熟后657克

958克是南瓜红枣一起的重量，红枣泥大概300克。

南瓜用叉子压成泥，红枣是用南瓜水混合用辅食机打成泥，加上200克白砂糖，南瓜红枣本身有甜度，这次白砂糖下少了点。晾到常温加入12.5克酵母。因为面粉两斤半酵母也就增加一点

混合搅拌成絮状物，下手揉成偏软面团。醒发至1.5倍大

今天天气比较冷，我用炒锅放了水加热至35度左右熄火，把面团放入炒锅盖上纱布跟锅盖。大概醒发了35分钟左右就膨胀这么大了

取出揉面排气，分成三大等份，取一部分搓长条，切差不多同等大小面剂。揉成光滑面团，搓成包子形状。直接放入炒锅盖上盖子再醒5分钟，由于锅里的水有点温度就直接开大火，蒸15分钟

两斤半面粉做了30个，第一，二笼比较大个，右下角最后一笼比较小。

这次醒发很好。

甜度刚刚好，老南瓜颜色比香芋南瓜黄很多。吃起来没有香芋南瓜香，不过这次加了红枣，慢慢嚼有红枣香味。

上图是老南瓜加红枣做成的，下图是纯香芋南瓜。这两次蒸好有些开裂。

还是之前的漂亮，图一山药红枣馒头，图二纯南瓜馒头，图三纯红糖馒头。之前做的都是水光肌。这两次做表面虽然光滑，但有些开裂