磨擦擦（山西小吃）
磨擦擦（mocaca）是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种汉族风味面食，近年成为酒馆饭店的热门小吃。
磨擦擦（山西小吃） 的做法步骤
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土豆削皮。
步骤1 -
把土豆转圈擦，不能直上直下，转圈圈擦出是泥，直上直下擦出来是丝。
步骤2 -
这是擦好的土豆，加四小碗水。
步骤3 -
用勺子搅匀，必须的加水，为了下一步的沉淀。
步骤4 -
再找一个大的容器，磨擦擦工具返过来放，上面放一个笼布。
步骤5 -
用勺子把拌匀的土豆倒在笼布上过滤。
步骤6 -
这一步就是拧，使劲，有多大劲使多大劲。
步骤7 -
拧出来的状态。
步骤8 -
沉淀，十五分钟。
步骤9 -
把上面的水倒了，把沉淀的淀粉留下，我觉得白白的好美。
步骤10 -
把拧好的土豆和沉淀好的混合均匀。
步骤11 -
就这样揪一点点的放笼屉上，水开后蒸十五分钟。
步骤12 -
准备好料汁。陈醋，凉拌酱油，盐醋，蚝油，花椒辣椒胡麻油，小葱小米辣，蒜，白芝麻
步骤13 -
美美的，开吃。
步骤14
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