茄汁大虾是粤菜系经典海鲜菜品，以鲜活大虾为主料，搭配番茄酱、糖等调味料烧制而成。该菜品采用开背去虾线、煎制锁鲜、茄汁裹酱等工艺，形成桔红色泽与Q弹鲜嫩的独特口感。
茄汁大虾 的做法步骤
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海虾剪掉虾须和虾枪，冲洗干净后开背，去虾线。
步骤1 -
姜切丝，调入料酒和白胡椒粉抓匀大虾腌制15分钟左右。
步骤2 -
大蒜切末。
步骤3 -
炒锅中倒入多一些的植物油，放入大虾煎炒至变红，两面焦黄，盛出备用。
步骤4 -
炒锅中留煎炒大虾的底油，放入蒜末小火炒香。
步骤5 -
调入4汤匙清水、2汤匙白糖、4汤匙番茄酱和适量盐炒匀至微微冒泡。
步骤6 -
倒入大虾翻炒，使大虾均匀裹上酱汁即可出锅。
步骤7 -
成品～
步骤8
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