街边的红灯笼挂起来了，超市里挤得热热闹闹，家家户户忙着扫尘备年货，连空气里都飘着隐约的烟火气，年味儿真是越来越浓了！但最盼的还是除夕夜那桌热热闹闹的年夜饭。它不光是一顿丰盛的饭菜，更是一家人团圆的象征，
准备好所需食材，排骨切块，生姜切片，冰糖、调味料等备好。
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片
水开煮15分钟后捞出，用温水洗净，沥干备用。
锅中放油，加入冰糖小火炒至融化。
立即倒入排骨快速翻炒，使其均匀裹上糖色。
沿锅边淋入调匀的香醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
倒入热水，水要一次加足，没过排骨，煮30分钟。 别忘了放几片干山楂，可以让排骨更容易炖烂，还能增加风味。
待汤汁收至一半时，提鲜的秘密武器出场啦！加入太太乐薄盐鸡精。它减盐嘛，所以咸味不抢戏，专攻提鲜，能把排骨的肉香和糖醋的酸甜融合得恰到好处，让味道更立体。
转大火收汁至浓稠亮泽。
撒上熟白芝麻翻匀即可装盘。
1. 炒糖色时需用小火，冰糖融化即可下排骨，避免炒焦发苦。
2. 加入山楂片可使排骨更易酥烂，并增添一丝果香，解腻开胃。
3. 收汁时需不停翻动，使汤汁均匀包裹排骨并防止糊底。
初来乍到 
