全程无添加更安心。
瘦肉切片，盘子里摆开，放冷冻区冷冻2-3小时，搅拌桶提前一夜放冰柜的冷冻室
冻好的肉拿出来，一块块掰开，放绞肉机里，先把肉搅碎， 调味：一斤肉，盐6g 味精2g 白糖10g 白胡椒粉1.5g 姜粉1g 洋葱粉1g 大蒜粉1g 肉豆蔻粉0.5g 淀粉40g 小苏打1g 冰块55g 红曲米粉1g 把调味料全都倒进打碎的肉馅里，冰块要分两次加进去，用快档进行搅打，持续打，打到肉出胶。全程要低温和大功率搅打。绞肉机打一会机头就会发烫，也会停机，肉馅也会升温的，随时测温，肉馅的温度到10°就停止，把桶和绞肉机机头都放进冰箱里冷藏半小时再拿出来继续打。
把打好的肉倒进提前冻好的搅拌桶里，用搅拌机或者直接用厨师机里进行搅拌上劲，搅拌一会就越来越黏糊，按起来弹弹的有很大的阻力就是可以了
包保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，也可以冷藏俩小时直接用
第二天先把肉用手搅拌两分钟，排排空气，然后肉肉塞进裱花袋里，下面剪口
模具刷油，肉肉挤进去
多出来的一丢丢肉用锡纸配合切面的刮板，先卷起来，两头扭紧。 其实用裱花袋往模具里挤肉感觉非常不好用，肉太黏糊模具里不好挤进去，赶脚还是锡纸配合刮板好用。
蒸箱100°20分钟。好了取出来，尝一根很Q弹
全程低温＋冰块＋搅拌上劲，是Q弹的关键，全程肉馅的温度要控制在 10°以内。用1000w以上的大功率绞肉机会更容易成功
初来乍到 
