这是我第1次尝试做蒜香排骨，没曾想一次性就100%成功了。一口咬开，是非常清晰的酥脆声，再吃一口是鲜嫩多汁的猪肉香，蒜香与肉香交融，真的是香到骨子里了
选择肉多带点肥的排骨，切成小块； 用清水将排骨浸泡，直至血水全部析出； 准备一头蒜，切成蒜蓉，不用切的特别碎；
排骨里加蒜蓉，1勺盐，20ml生抽，1勺胡椒粉，搅拌均匀1小时入味；
隔夜腌制也可；
腌入味后，加一碗淀粉，抓匀，务必保证排骨粒粒分明，且又有些湿润；
在小奶锅内倒入宽油； 大火加热，看到由冒青烟时（油温约190°），转中火放排骨，定型后再翻动； 中火炸至金黄色（约10分钟），捞出控油，并清理一下油渣；
等排骨凉到不烫手时，再中火复炸一次（油温约210°），大概30秒-1分钟，赶紧捞出控油。（复炸这步绝对不能省，这是酥脆的关键）。
一口酥脆哦~
太赞了~
PS:由于生抽有咸味，所以，放盐的时候一定要量少，不能太多哦
初来乍到 
