冒鸭血是一道源自四川的家常下饭菜，以鸭血为主料，搭配黄豆芽、火锅底料或豆瓣酱等调料，麻辣鲜香、滑嫩入味，非常下饭。
莴笋切条，根据自己喜好更换蔬菜，豆芽，金针菇，芹菜，等等都可以
鸭血切块，水开加少许料酒，放入鸭血焯水两分钟捞出
锅中倒入底油，放入花椒豆瓣酱和火锅底料翻炒
加水煮开
可以多煮一会儿，让汤汁入味，捞出料渣，放入盐，生抽，少许糖调味
加入金针菇莴笋，煮两分钟左右
捞出放入容器底部，锅中加入鸭血煮熟，放入少鸡精
煮熟呈出，放入蒜末，花椒，粗辣椒面，我用的是增香的辣椒面，不辣的，也可以不放
锅中烧油，油热冒烟的时候，把热油泼到料上边，激发香味，撒上葱花即可
初来乍到 
