盐水猪肝是一道经典的家常凉菜，以鲜嫩无腥、咸香适口为特点
先把猪肝冲洗干净。我买的有点多，买一块就行。
用牙签儿多扎点小孔。
放入两小勺盐。
两瓶盖花雕酒。
用手抓揉均匀。
放入适量清水浸泡半个小时。
切点葱姜，香菜。
准备好花椒、八角、香叶、干辣椒、白芷。
泡好的猪肝，用清水冲洗干净。
加入两勺盐。
加入葱姜等其它小料，加入2瓶盖花雕酒。没有花雕酒放料酒。
加入适量清水，超过猪肝上面三厘米就可以。
放入蒸锅。
上面盖上一个盘子，防止水蒸气。也可以上面盖上保鲜膜。
盖上锅盖开大火，上气计时蒸35分钟。
到时间了关火，戴上手套取出蒸猪肝的碗。
用筷子夹出料渣，在猪肝上面扎一下。如果光冒水没有血丝，就证明蒸好了。如果有血丝就再蒸5分钟。
猪肝微微放凉，改刀切片。
蒸制出来的猪肝非常滑嫩有弹性，用手一捏拆不断。
摆盘上桌，中间放上小蒜酱。
非常滑嫩有弹性，配上小蒜酱，吃一口太毕了。
小蘸料可以按照自己的口味配制
初来乍到 
